تارت الخضراوات

المقادير العجين ٭ 250 غراما من الدقيق ٭ 40 غراما من الزبدة الطرية ٭ بيضة ٭ رشة من الملح الحشو ٭ 200 غرام من الكوسى ٭ 200 غرام من الجزر ٭ 100 غرام من البروكولي ٭ 100 غرام من الفاصولياء الخضراء أو اللوبياء ٭ 3 بيضات ٭ ثلث ليتر من الحليب ٭ رشة من جوز الطيب ٭ 100 غرام من جبن البرميسان المبشور ٭ رشة من الملح والفلفل طريقة التحضير العجين 1 ـ يوضع الدقيق في وعاء ويجوف في وسطه حيث يسكب 125 غراما من الزبدة المقطعة والبيضة وملعقتان كبيرتان من الماء ورشة الملح. 2 ـ يخلط المزيج ثم يعجن تدريجيا مع الدقيق، يبسط في القالب الخاص بالتارت المدهون بالزبدة ويوضع في البراد لمدة ساعة. 3 ـ تغسل الخضر وتفرم الكوسى والجزر والفاصولياء الخضراء ويقسم البروكولي باقات صغيرة. 4 ـ تسلق الخضر كلها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ثم تصفى وتحفظ. 5 ـ يخفض البيض مع الحليب، يتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب، يسكب فوقه الجبن المبشور. 6 ـ توضع الخضر فوق العجين ثم مزيج البيض ويخبز القالب على حرارة 240 درجة لمدة 35 دقيقة، ينقل بعدها الى طبق ويقدم ساخنا.