الفطائر التركية

مقادير العجينة ٭ 3 كؤوس دقيق. ٭ ملعقة صغيرة سكر. ٭ 3 ملاعق كبيرة حليب. ٭ ملعقة كبيرة خميرة. ٭ 3 ملاعق كبيرة زيت. ٭ ربع ملعقة صغيرة ملح. ٭ كأس وربع الكأس ماء. مقادير الحشو ٭ لحم مفروم. ٭ بصلة مقطعة. ٭ فص ثوم. ٭ بقدونس مفروم. ٭ ملح وفلفل أسود. ٭ بصلة كبيرة مقطعة شرائح. الطريقة يوضع الماء في وعاء العجانة وتضاف اليه الخميرة والسكر ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الملح والحليب والزيت وتشغل العجانة حتى تختلط المواد مع بعض، ثم يضاف الدقيق ويستمر العجن لمدة 10 دقائق، ثم تترك العجينة لترتاح وتخمر لمدة نصف ساعة. يسخن قليل من الزيت في مقلى على النار ثم تحمر فيه اللحمة المفرومة حتى يتغير لونها، ثم يضاف اليها البصل والثوم ويحرك الجميع مع بعض حتى تذبل البصلة ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود ويرفع عن النار ويضاف اليه البقدونس. تقسم العجينة الى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة وتحشى باللحمة المفرومة وتغلق اطرافها جيدا. تسيح ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة زيت نباتي في مقلى على نار هادئة ثم توضع الفطائر فيها وتحمر من الجهتين ويضاف اليها البصل الشرائح ويقلب الجميع برفق من وقت لآخر حتى تستوي.