دجاج مشوي بزيت الزيتون والخضراوات

المقادير ٭ كيلو ونصف الكيلو من الدجاج ٭ 150 ملي من زيت الزيتون ٭ نصف ثمرة ليمون ٭ 450 غراما من الزعتر الطازج ٭ 450 غراما من ثمرات البطاطس الصغيرة الحجم ٭ ثمرة باذنجان مقطعة الى مكعبات ٭ ثمرة فلفل أحمر مقطعة ٭ 8 حبات من الثوم غير المقشر ٭ فلفل أسود وملح خشن الطريقة 1 ـ يتم تسخين الفرن الى 200 درجة مئوية، يتم فرك الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل، توضع ثمرة الليمون داخل الدجاج مع بعض الزعتر، ثم توضع في المقلاة في الوضع على ظهر الدجاجة، وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. 2 ـ يتم اخراج الدجاجة من الفرن، وتقلب بحيث يكون الجانب الأيمن الى أعلى، وتوضع فوقها السوائل المتسربة في المقلاة، ويتم وضع البطاطس حول الدجاجة، ثم تعاد الى الفرن ويستمر الشواء لفترة أخرى. 3 ـ عقب 30 دقيقة تتم اضافة الباذنجان والفلفل الأحمر والثوم الى المقلاة، ويتم خلطها بالزيت المتبقي في المقلاة، يوضع الملح والفلفل وبقية الزعتر، ثم تدفع الى الفرن مرة أخرى، ويتم الاستمرار في الطهي لمدة 30 ـ 50 دقيقة أخرى، مع تقليب الخضراوات بين الحين والآخر. 4 ـ لمعرفة ما اذا كانت الدجاجة قد تم طهيها، يتم دفع سن سكين بين ورك الدجاجة وصدرها، فإذا نزلت منها سوائل، فإنها تكون قد نضجت كما يجب ان تكون الخضراوات قد أصبحت ناضجة ايضا، ثم يتم اخراجها وتقديمها بحيث تصبح فوق الخضراوات ويمكن تقديم السوائل المتبقية في إناء خاص.