دجاج بالتوابل

المقادير ٭ دجاجة كاملة وزنها 2 كغم، مغسولة مجففة ومقطعة الى أجزاء بقياس 5 سم حبة بطاطا كبيرة كبيرة مقشرة ومقطعة الى مكعبات بقياس 3 سم. ٭ حبة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة الى مكعبات بقياس 3 سم. ٭ 3 بصلات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى 8 شرائح رقيقة لكل منها. ٭ نصف حبة من البصل الأخضر مقطعة بطول 3 سم. ٭ بيضة واحدة مفصول بياضها عن صفارها. ٭ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي او زيت دوار الشمس للقلي. صلصة التتبيل: ٭ ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الصويا الخفيفة. ٭ ربع كوب من السكر. ٭ 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعما. ٭ ملعقتان كبيرتان من عصير الزنجبيل (الناتج عن برش الزنجبيل الطازج). ٭ 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز. ٭ ملعقة صغيرة من السمسم. ٭ رشة من الفلفل الأسود المطحون. ٭ زيت سمسم بحسب الرغبة. طريقة التحضير لتحضير صلصة التتبيل، تمزج المكونات كلها في وعاء متوسط الحجم، وتوضع جانبا حتى تمتزج النكهات. يوضع الدجاج في قدر كبير، ويغمر بالمياه. ويغلى مع إزالة الرغوة التي تتكون على السطح. يضاف الى القدر نصف كمية صلصة التتبيل ويغلى المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى. تضاف البطاطا، والجزر والبصل والبصل الأخضر وما تبقى من صلصة التتبيل. يستمر الطهو لحوالي 15 ـ 20 دقيقة حتى تلين الخضار بدون ان تنضج كثيرا. يوخز صدر الدجاج لاختبار نضوجه، ويكون قد نضج تماما عندما ينساب السائل منه نقيا. يرفع عن النار ويحفظ السائل. يقلى البيض بجزئية الأصفر والأبيض، ثم يقطع الى شرائح رفيعة. توضع أجزاء الدجاج في أطباق التقديم، وتزين بكميات قليلة من المرق والبيض وتقدم.