الدجاجة المشوية بصلصة العسل والزعتر

المقادير ٭ ثلثا الكوب من الملح الخشن ٭ ثلث الكوب من السكر ٭ ورقة غار ٭ حبة من الليمون الحامض مقطعة الى 4 أجزاء ٭ 7 الى 8 حبات من الفلفل ٭ دجاجة زنة 1.5 كلغ ٭ ملعقتان طعام من زيت الزيتون الليمون الحامض المشوي مع صلصة العسل والزعتر ٭ 4 حبات من الليمون الحامض مقطعة ٭ 4 ملاعق صغيرة من العسل ٭ باقة صغيرة من الزعتر ٭ ملح - ورق الومنيوم طريقة التحضير يخلط السكر والملح في وعاء كبير مع 2 ليتر من الماء البارد حتى الذوبان ثم تضاف ورقة الغار، حبات الفلفل وقطعة من الحامض، توضع الدجاجة في قدر للفرن، عميقة القعر، غير قابلة للتفاعل مزودة بغطاء ويسكب فوقها المزيج المالح ثم تبرد ما بين ساعتين الى 8 ساعات، تقطع قاعدة حبات الليمون الحامض وتوضع على قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم بعيدا من النصف للتمكن من ثني الطرف الاكبر وتغليف قطعة الحامض، يرش الملح على كل قطعة وتقطر فوقها نصف ملعقة صغيرة من العسل مع عرق او عرقين من الزعتر، تطوى ورقة الألمنيوم ويحكم اقفالها، تنزع الدجاجة من الصلصة المالحة وتغسل جيدا لئلا تبقى اي اثار للملح، والا لن تكون الدجاجة صالحة للأكل، كما لا ينبغي اضافة الملح الى هذا الطبق، تجفف الدجاجة جيدا لان الدجاجة الرطبة لن تشوى بشكل مناسب، توضع قطع الحامض الباقية داخل الدجاجة ويفرك الخارج بملعقة طعام او ملعقتين من الزيت قبل ان توضع على لوحة شواء على جانبها وتدخل الى فرن محمي مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية وتشوى الى ان تسيل عصارتها لدى ثقب الفخذ بالسكين لمدة 50 الى 60 دقيقة، تقلب الدجاجة الى الجانب الاخر في منتصف مرحلة الشواء، تترك الدجاجة لمدة 15 دقيقة قبل البدء بتقطيعها، تفتح رزمة الليمون الحامض المشوي بتمهل للحفاظ على العصارة المنبثقة عن الشواء تقدم الدجاجة على الفور وتقدم صلصة الليمون الحامض الى جانبها، ينبغي عدم شواء الليمون الحامض في القدر عينها مع الدجاجة والا احترق العسل، يمكن شواء الليمون الحامض مسبقا والاحتفاظ به حتى وقت التقديم، لا داعي لتقديمه ساخنا.