سلطة القرع والشمندر بالجوز

المقادير ٭ 4 حبات شمندر صغيرة (100 غ) ٭ 800 غ من القرع غير مقشر ومقطع الى 8 أهلة ٭ ملعقتا طعام من زيت الزيتون ٭ 40 غ من خليط أوراق النباتات الخضراء ٭ كوب (120 غ) من كسر الجوز المحمص الخشن ٭ 200 غ من جبن الريكوتا مفتت. صلصة الليمون ٭ ملعقة طعام من خل التفاح ٭ ملعقة طعام من عصير الحامض ٭ ملعقة صغيرة من ملح الليمون ٭ ملعقتا طعام من زيت الزيتون الطريقة 1 ـ يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية اذا كان مزودا بنظام تهوية. 2 ـ تزال الأوراق الجيدة عن الشمندر ويتم الاحتفاظ بها جانبا، تقشر بعدها حبات الشمندر وتقسم الى نصفين. 3 ـ يخلط الشمندر والقرع والزيت في طبق فرن مسطح كبير، تشوى الخضراوات في الفرن مكشوفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح طرية، على ان تقلب بين الحين والآخر. 4 ـ في غضون ذلك، تحضر صلصة الليمون بعد مزج كل المكونات. 5 ـ تخلط الخضراوات وأوراق الشمندر والجوز والجبن في وعاء كبير، قبل ان تسكب الصلصة على جميع المكونات معا.