شوربة عدس بالبطاطس والجزر

إعداد: أنوار التنيب المقادير: 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة 1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة قطعا صغيرة 1 بطاطا مقطعة قطعا صغيرة 1 كوب من العدس الأحمر 6 أكواب من المياه 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف 1 ملعقة صغيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1 ملعقة كبيرة من النعناع اليابس ملح حسب الذوق 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة من الطحين ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الزبدة الطريقة: 1 ـ يحمى زيت الزيتون في المقلاة. تقلى البصلة والجزر والبطاطا. تحرك بين الحين والآخر. 2 ـ يتم غسل العدس الأحمر وتصفيته ويضاف إلى القدر. يقلى لثلاث دقائق، يتم التحريك بشكل متواصل، تسكب 6 أكواب من المياه إلى المزيج وتضاف التوابل والملح ويترك على النار ليغلي وينضج الخضار والعدس، حين يصبح من السهل هرسها عند الضغط عليها بملعقة، تكون جاهزة. يحتاج المزيج لأن يترك 30 دقيقة على نار متوسطة، لا يغطى القدر خلال هذه الفترة إذ قد يفيض المزيج إلى خارج القدر. 3 ـ في مقلاة صغيرة توضع الزبدة على النار لتذوب. يضاف الطحين ويحرك المزيج باستمرار. حين يصبح المزيج كثيفا، يضاف إلى العدس. 4 ـ لتصبح الشوربة سلسة، يطحن المزيج بواسطة خلاط، يوضع المزيج مجددا في الطنجرة ويترك ليغلي 5 دقائق، بعدها تصبح الشوربة جاهزة. 5 ـ تقدم الشوربة عادة مع قطع الليمون الحامض. حين يعصر القليل منها على الشوربة تكتمل النكهة.