فطائر

أنوار التنيب مطبخ جدتي ورائحة الماضي الجميل بكل ما يحمله من طعم وجمال، يعبق بالمسك والبخور، والكرم المغلف بالحب والحنان. علمت والدتي كيف تطهو الطعام بروح زكية وكيف تغمر عائلتها بالدفء، فأخذت والدتي باقة الحب هذه وعلمتني كيف أطهو وأنا أستشعر بنعمة الطعام ونعمة التذوق ونعمة وجود الأسرة، فكان طعم الأكل الذي أقدمه خليطا من الماضي والحاضر الذي امتد منه وأعيش فيه بكل تفاصيل الطبخ الذي تعلمته من مطبخ جدتي. لذا أقدم لكم في هذه المساحة أطباقا من عبق الماضي الجميل، وبالهناء والشفاء. المقادير ٭ عجينة بف بيستري جاهزة على شكل قطع صغيرة مجوفة مخبوزة وجاهزة للحشو. مكونات الحشوة ٭ 500 غرام ربيان صغير الحجم مقشر ومنظف (الوزن بعد التنظيف). ٭ ملعقة كبيرة زيت نباتي. ٭ ملعقة كبيرة ثوم مهروس. ٭ رشة ملح. ٭ ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبروش. ٭ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. ٭ ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الاحمر الحار. ٭ ملعقة صغيرة من البهارات الصينية. ٭ ملعقة كبيرة صلصة الهويزن او الصويا. ٭ ملعقة صغيرة زيت السمسم. الطريقة 1 ـ تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت اما الى دوائر او مربعات او اي شكل آخر. 2 ـ بواسطة قطاعة اصغر قليلا (1 سم) من القطاعة الاولى، يضغط داخل القطعة من دون الوصول الى القاعدة. 3 ـ تصف بحذر على صينية غير مدهونة وتدهن القطع بكريمة الطبخ وتخبز في فرن متوسط مدة عشر دقائق تقريبا. 4 ـ تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم بواسطة سكين صغيرة يرفع الجزء العلوي المحدد. 5 ـ يقلى الروبيان في الزيت النباتي مع اضافة الثوم والزنجبيل والملح والبهارات على نار متوسطة حتى يصبح وردي اللون، يرفع عن النار وتضاف باقي المكونات. 6 ـ تحشى داخل البف بيستري المخبوز مسبقا. 7 ـ توضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة ويوضع فوق الحشوة القطعة المرفوعة كتزيين. 8 ـ الحصول على عجينة اعمق حتى تتسع لكمية اكبر من الحشوة، توضع قطعتان من العجينة المقطوعة بنفس الحجم والشكل فوق بعضها قبل الخبز بحيث تلصق بواسطة كمية قليلة من البيض المخفوق ثم نقوم بباقي الخطوات المذكورة، كما يمكن لصق شريط من العجين فقط فوق الحواف بالشكل نفسه.