توصل علماء من جامعة إديث كوان في كندا إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا غنيا بفيتامين «ك» يقل خطر إصابتهم بأمراض القلب المرتبطة بتصلب الشرايين (الحالات التي تؤثر في القلب أو الأوعية الدموية).
ومرض تصلب الشرايين ينتج عن تراكم طبقة «البلاك» من رواسب المواد الدهنية والكوليسترول ومنتجات النفايات الخلوية والكالسيوم والفيبرين في الشرايين مما يجعل جدرانها سميكة وصلبة.
وعند انسداد شريان رئيسي تظهر علامات وأعراض شديدة مثل تلك التي تحدث مع نوبة قلبية أو سكتة دماغية أو جلطة دموية.