التسمم الغذائي ظاهرة صيفية في الكويت

مع قرب انتهاء فصل الصيف تظل ظاهرة التسمم الغذائي خطرا كبيرا على حياة المواطنين والمقيمين في الكويت بسبب كثرة تناول الوجبات السريعة خلاله وارتفاع درجة الحرارة. ويعرف الأطباء التسمم الغذائي بأنه «الأعراض التي تحدث للشخص من جراء تناول مادة غذائية ملوثة بمواد سامة أو ميكروبات ويستدل على التسمم الغذائي ببعض الاضطرابات المعوية مع التقيؤ أو الإسهال أو كليهما مع ارتفاع درجة الحرارة في بعض الأحيان وقد تصاحبه اضطرابات عصبية أو فيزيولوجية». وعن مشكلة التسمم قال مراقب الأغذية في إدارة الأغذية ومراقبة الأسواق في بلدية الكويت جاسم محمد عبدالله ان البلدية تقوم بحملات تفتيشية بشكل دوري على المطاعم او بناء على شكاوى تردنا من المواطنين لمراقبة المطاعم والأسواق المختلفة. وأوضح انه يتم التأكد من خلال هذه الحملات من صلاحية الترخيص الصحي للمطعم و صلاحية دفاتر الصحة للعمال ونظافة العمال والأدوات المستخدمة في إعداد الطعام ونظافة المطعم والتأكد من تاريخ صلاحية المواد الغذائية المستخدمة. وعن الاختلاف في عدد حالات التسمم الغذائي بين فصل الصيف والفصول الأخرى، أفاد عبدالله بأن حالات التسمم الغذائي والشكاوى تكثر في الصيف الا أن هناك تفاوتا في الاحصائيات وعدم دقتها معللا ذلك بأن كثيرا من الحالات لا يتم الابلاغ عنها و يتم علاجها بالمنزل. وقال ان هناك عقوبات على المطاعم المخالفة تتفاوت حسب المخالفات التي يتم رصدها اثناء تفتيش المطعم، مبينا ان العقوبة قد تكون إغلاق المطعم في حالات المخالفات الجسيمة او قد تكون غرامة مالية او تنبيها عندما تكون المخالفات بسيطة، مؤكدا أن هذه العقوبات كافية في حالة تطبيقها بدقة للحد من مخالفات المطاعم. وأضاف أن هناك تنسيقا مع وزارة الصحة حيث تتم الاستعانة بمختبرات الوزارة في بعض الحالات للكشف عن بعض حالات التسمم الغذائي. وعن الاحتياطات التي تتخذها المطاعم وبخاصة في فصل الصيف، قال بدر حسن وهو مدير أحد المطاعم المحلية انه يتم التأكد من نظافة العامل واستخراج شهادة صحية من وزارة الصحة وحفظ الأغذية بعناية بمكان بارد ونظيف وغسل الأواني المستخدمة بشكل جيد والحفاظ على نظافة المطعم بشكل عام، مضيفا ان الاحتياطات في فصل الصيف تزداد بسبب زيادة احتمال تلف الأغذية عند ارتفاع درجات الحرارة. وأضاف انه يتم اختيار اللحوم عالية الجودة والتأكد من سلامة مصدرها وجودتها ويتم حفظها بعناية وطهيها بشكل جيد لتجنب انتقال الجراثيم اليها، كما يتم استيراد الخضار عالي الجودة والتأكد من غسله بدقة قبل استخدامه. وأوضح ان البلدية تقوم بحملات تفتيش دورية ودقيقة على المطعم، مشيرا الى ان العقوبات الموضوعة عادلة في حالة تطبيقها فعليا دون استثناء.