المطيري: الاحتفال بيوم الصحة العالمي غداً

حنان عبدالمعبود ـ عبدالكريم العبدالله أعلنت رئيس المكتب الاعلامي بوزارة الصحة د.غالية المطيري عن الاحتفال بيوم الصحة العالمي غدا الثلاثاء بفندق الريجنسي، لافتة الى أن منظمة الصحة العالمية اختارت هذا العام موضوع «السلامة الغذائية» كموضوع رئيسي للاحتفال بيوم الصحة العالمي لما يمثله الغذاء من أهمية كبرى على صعيد الصحة العامة في جميع البلاد. وبينت المطيري، في تصريح صحافي أن الغذاء غير الآمن هو الغذاء الذي يحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تسبب أكثر من 200 حالة مرضية تمتد من الاسهال حتى السرطانات، موضحة أن احصاءات منظمة الصحة العالمية تشير الى ان الماء والغذاء غير الآمن يسببان حوالي 2.2 مليون حالة وفاة سنويا معظمهم من الأطفال. وقالت: لقد ظهرت أخطار جديدة لسلامة الغذاء بسبب التغيرات البيئية، علاوة على ظهور أنواع جديدة من الكائنات الممرضة ومقاومة الجراثيم للمضادات الحيوية، كما أن زيادة معدل التجارة والسفر قد سهل انتقال الملوثات وانتشارها على المستوى الدولي. وأضافت: تحدث الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بسبب الجراثيم والفيروسات مثل أمراض الكوليرا والالتهاب الكبدي والسلمونيللا ومن أكثر الطفيليات المعدية التي تلوث الغذاء ديدان الاسكارس والاميبا، كما تعتبر السموم والمواد الكيميائية أحد مصادر تلوث الغذاء الرئيسة ومن أمثلتها الملوثات العضوية والمعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق. وتابعت: وغالبا ما تختلف أعراض الأمراض المرتبطة بالتلوث الغذائي تبعا لنوع الميكروب أو المادة الكيميائية المسببة للتلوث ومن هذه الأعراض الاسهال والقيء التي قد تسبب الجفاف خاصة عند الأطفال اذا لم يتم علاجها بسرعة، وقد تسبب أعراض التهاب السحايا، كما قد يسبب التلوث الغذائي مضاعفات طويلة المدى مثل الفشل الكلوي وفشل الكبد، واضطرابات عصبية وعقلية وبعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والكبد والمعدة. وأشارت الى ان منظمة الصحة العالمية حددت 5 خطوات ارشادية رئيسية للبائعين والمستهلكين للحفاظ على سلامة الغذاء أثناء التعامل معه وتحضيره وهي: المحافظة على نظافة الغذاء ومنع انتقال الجراثيم من الأيدي أو الأسطح الملوثة الى الطعام، والفصل بين الطعام النيء والمطبوخ لمنع انتقال الميكروبات من الأطعمة النيئة خاصة اللحوم والدواجن والأسماك الى الأطعمة أخرى وطبخ الأغذية جيدا، حيث إن طبخ الطعام حتى درجة حرارة 70 مئوية يقتل الكثير من الجراثيم الخطرة والحفاظ على إبقاء الطعام في درجة حرارة مأمونة لأن الجراثيم تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة، بينما يقل تكاثر معظم الجراثيم وقد يتوقف عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية أو أعلى من 60 درجة مئوية وأخيرا استعمال المياه والمواد الأولية المأمونة والتأكد من خلوها من الجراثيم والكيماويات.