اسألوا الأنباء

  محمد عادل: متى عرف الإنسان زراعة الخضراوات؟   الخضراوات نباتات عشبية، ومن ذلك النوع النبات الذي يمتلك ساقا طريا، ويخلو او يمتلك قليلا من الأنسجة الخشبية، إن ذلك الجزء من النبات الذي نأكله ربما يكون الجذر (كالبنجر)، الساق (الجنجل)، الأوراق (كالسبانخ)، الأزهار (كالقرنبيط) الأثمار (كالطماطم) او البذور (كالباقلاء). ربما زرع الإنسان القديم النباتات البرية، الحاملة مثل البازلاء والفاصوليا، النباتات الجذرية مثل الجذور، ويعتقد ان هذه الخضراوات مع النباتات الورقية مثل اللهانة والخس كانت من أول النباتات المزروعة في الحديقة القديمة البسيطة لذلك لا نعرف على وجه الدقة متى زرعت اول مزرعة حديثة بالخضراوات. لقد زرع المصريون الخس، اللهانة، الجرجير، البطيخ، الباقلاء (الفول)، الفجل، الثوم، الخرشون وربما البازلاء، لهذا كان الناس منذ آلاف السنين يأكلون أنواعا مختلفة من الخضراوات، بعد ذلك زرع الإغريق والرومان كل الخضراوات التي استخدمها المصريون، وزرعوا إضافة الى ذلك الخيار، الجنجل، والكرفس. عندما ذهب المكتشفون الى أميركا، وجدوا هناك خضراوات غير مألوفة او معروفة في أوروبا حتى الفول او الباقلاء الشائع هو غير ذلك النبات في العالم الجديد (أميركا) لقد وجدوا أنواعا مختلفة من الباقلاء، الفاصوليا، البطاطا، الذرة والطماطم، كل هذه الخضراوات كانت تنمو بصورة برية في هذا العالم الجديد، ولم تنم وتعرف في أوروبا إلا بعد ان جلب المكتشفون البذور والبراعم. ان كثيرا من هذه الخضراوات الجديدة لم تصبح مشهورة إلا في القرن التاسع عشر. وفي القرن التاسع عشر حصلت ثورة في عالم الزراعة، فالفلاحون حسنوا من محاصيلهم باستخدامهم طرقا زراعية أفضل، وباختيارهم بذورا من النباتات الجيدة، في زراعة السنة المقبلة، وبهذه الطريقة اتسعت الخضراوات وحسن مذاقها وكثر غذاؤها.