كشكول المعارف والعلوم

ما هو «الايض» في جسم الانسان؟ الايض او الاستقلاب هو اسم العملية البيوكيميائية في الجسم، وتتم هذه العملية عندما يبني الجسم الانسجة الحية، ثم يفككها ويحللها انتاجا للطاقة، وهذا الامر يحوجه هضم الطعام وامتصاص المهضوم منه واختزانه، ومن ثم اندماجه في الانسجة واطلاقه وتحطيمه الى ماء وثاني اكسيد الكربون مع تحرير الطاقة، وهذا التحطيم لازم لكيميائية الجسم العظيمة التعقيد التي تحتاج الى السعر (الوحدات الحرارية) لتزويد عملياتها بالطاقة، والطاقة الناتجة عن الاستقلاب لا تنقلب جميعها الى حرارة، انما تخزن في الخلايا في مركبات زاخرة بالطاقة لتنطلق متى مست الحاجة. هذه المركبات تحوي مجموعات خاصة من الفوسفات، واولها واهمها اسمه (ادينوسين ثلاثي الفوسفات)، ومتى اقتضت الحال ومست الحاجة الى الطاقة يطلق هذا المركب مجموعة فوسفاتية وعددا من السعر، وتتحول هذه المواد الى ادينوسين ثنائي الفوسفات، بعد ذلك تستخدم الطاقة متى توافرت في اعادة ادينوسين ثنائي الفوسفات الى ادينوسين ثلاثي الفوسفات ثانية. ويبدأ استقلاب الكاربوهايدريت بامتصاص الغلوكوز من التجويف الامعاني من طريق جدرانه ليدخل مجرى الدم، بعضه ينقل الى كل جزء من اجزاء الجسم ليتم استقلابه بوساطة الخلايا، بينما البعض الآخر يبقى خزينا في الكبد والعضلات في شكل سكر الغليكوجين، وقد يتحلل هذا ليزود الجسم بالغلوكوز، او ليزود العضلات بحاجتها ابقاء على نشاطها وحيويتها، وقد يدخل الغلوكوز (بركة استقلابية)، وهناك يجري التفاعل بين ما يتولد من مواد بسبب الانحلال والتفكك الكربوهايدريتي والبروتيني والدهني. اما احماض الامينو في مجرى الدم فتأتي من البروتين المهضوم، او من تفكك بروتين الانسجة، والتي لا حاجة اليها في بناء الانسجة الجديدة، يتم استقلابها في البركة مع البولة التي تفرزها الكليتان كنتاج نتروجيني ثانوي. والدهن يمتص في الدم ككريات دقيقة، وهو مخزن الطاقة الرئيسي للجسم، ووزنه يبلغ عشر وزن الجسم تقريبا، وكل غرام منه ينتج ضعف عدد الوحدات الحرارية التي تنتجها مواد الكاربوهايدريت، وقبل دخول الدهن البركة الاستقلابية يجب ان يتحلل الى اجزاء تحوي ذرتي كاربون. (من كتاب: « كشكول المعارف» لـ «كاميليا سلوم عكاري)