الصحة والتغذية المثالية

هل كان الناس قديما يتناولون كميات كبيرة من اللحوم والقليل من الكربوهيدرات؟ يعتمد تكوين النظام الغذائي للناس قديما بشكل كلي على الحقبة الزمنية التي يتم النظر اليها، فقد مر الانسان بمرحلة تطور لجهازه الهضمي كآكل للحوم والنباتات وليس اللحوم فقط، فتحتاج كيمياء جسم الانسان الآن الى تناول كمية كبيرة من الفواكه، وهذا ما كان يحتاج اليه ايضا الانسان الذي كان يسكن الغابة قديما. يرى بعض اخصائيي التغذية في الوقت الحالي انه من الافضل لصحة الانسان اتباع نظام غذائي يعتمد على كمية كبيرة من البروتين والدهون الحيوانية، وان كانت جميع التحاليل قد اكدت ان تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضراوات والالياف يقلل من خطر الاصابة بسرطان الجهاز الهضمي وامراض القلب، اما الاستهلاك المتزايد للحوم فيزيد من ذلك الخطر، وذلك امر طبيعي لأن اللحوم تفسد، وعلى عكس آكلي اللحوم فإن الجهاز الهضمي للانسان يتكيف اكثر مع الالياف، ويؤدي اي نظام غذائي غير متوازن الى حدوث خلل في التغذية، وعلى الرغم من كل ذلك فإن الانظمة الغذائية القائمة على اللحوم او على الخضراوات يمكن التعديل فيها لتمد الجسم بما يحتاجه. اما الحبوب، والتي تعد المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في العصر الحالي، فقد دخلت بالفعل حديثا الى النظام الغذائي للانسان، وربما يكون هذا هو السبب في معاناة الكثير من الناس من الحساسية تجاه الحبوب، وقد تقل نسبة المصابين بهذه الحساسية في بعض البلدان مثل مصر، حيث تتم زراعة الحبوب منذ زمن طويل، وترتفع نسبة الاصابة بها في الدول الشمالية التي تستورد الحبوب ولا تزرعها، ومن الواضح ان الناس الذين لم يعتادوا قديما على تناول الحبوب كانوا اضعف وماتوا في سن صغيرة. وفي النهاية، يمكن القول ان افضل النظم الغذائية هي التي تحتوي على الفواكه والخضراوات الطازجة والبذور والمكسرات والمسك بدلا من اللحم والقليل من الحبوب، وقد كان هذا هو النظام الغذائي الاساسي لفترات طويلة من تاريخ البشرية.(من كتاب: 500 سؤال عن الصحة والتغذية المثالية - باتريك هولفورد)