الشحوم وسرطان القولون:
ثبت من بحث أجري في معهد «هارفارد» الطبي في بوسطن على 887 امرأة بين سن 34-95 سنة، ولمدة ست سنوات، أن النساء اللاتي تناولن لحوما حمراء مشبعة بصورة يومية كنّ اكثر عرضة لسرطان القولون (بنسبة مرتين) من اولئك اللاتي تناولنها مرة واحدة في الشهر، ومن ثم باتت العلاقة بين الشحوم - ولاسيما الشحوم الموجودة في اللحوم الحمراء - وسرطان القولون ثابتة ومعروفة.
كما ثبت ان تناول الدجاج المنزوع الجلد - وكذلك السمك - يقلل من هذا الخطر بصورة واضحة، ولذلك ينصح الباحثون بمحاولة نزع الشحوم عن لحوم البقر والغنم والدجاج، وكذلك تناول السمك.
جلد الدجاج والفشل الكلوي:
نصح احد الأبحاث العلمية بضرورة نزع جلد الدجاج قبل طهيه، لأن الدجاج ليس لديه غدد تختزن الهرمونات الطبيعية التي يفرزها الجسم، والهرمونات الصناعية التي قد يحقن بها الدجاج، وبالتالي يتم اختزان هذه الهرمونات في الدهون الموجودة اسفل جلد الدجاج.
وقد تبين انه عند طهي الدجاج فإن هذه الهرمونات لا تدمر بالحرارة، بل تسيل مع الدهون، وتختلط بلحم الدجاج، وهو ما قد يؤدي على المدى الطويل الى الاصابة بالفشل الكلوي، وبعض حالات العقم.
كما تبين ايضا ان نزع جلد الدجاج ضروري في حالة اتباع «الريجيم».
(من كتاب: ثبت علمياً - محمد كامل عبدالصمد)