الشيف فتحي يقدم نصائحه للمرضى في رمضان

الشيف فتحي الغمري قدم نصائحه لمرضى الكلى في الصيام قائلا انه يجب عليهم بعد السحور وقبل اذان الفجر ان يشربوا ماء كثيرا وان يتناولوا الزبادي، لأن اللبن الرائب يحتفظ بالماء داخل الجسم أطول فترة ممكنة، وعليهم ان يبدأوا افطارهم بشرب العرق سوس لأنه قلوي فيحدث توازنا في المعدة. على مرضى الكلى أيضا تناول الحليب مع التمر في افطارهم، لأن التمر اسرع مادة سكرية تمتص على الاطلاق، وهي سهلة الهضم ولا تسبب عسرا للمعدة. اما مرضى السكر فعندما يصومون يهبط السكر بطبيعته لديهم، فيستعاض عنه بسكر التمر، يتناولونه مع الحليب في الافطار فهو مهم لمعادلة الحموضة التي تحدث من الصوم طوال النهار. يأخذون بعد ذلك فترة راحة ثم يكملون الافطار حتى لا يصابوا بالتخمة. بالنسبة لمرضى القلب بالتحديد نصح الشيف الغمري بعدم التعامل مع المواد الدهنية الموجودة بالطعام الا بكميات محدودة، فعليهم ان يحذروا من الدهون الثلاثية وكذلك الكوليسترول. الصوم لمريض القلب أفضل له لأنه يزيل الدهون الثلاثية والكوليسترول، فإذا أراد تناول البروتين على الافطار فيجب ان يكون نباتيا وليس حيوانيا. يمكنه ان يتناول قطعة لحم ولكن يفضل ان تكون قطعة من صدر الدجاج لاحتوائها على ألياف وليس دهونا، ولا يتناولها مع الجلد، حتى لا يرتفع الكوليسترول والدهون الثلاثية. مريض القلب يجب ان يبتعد عن أي دهون في اللحوم، ولكن يمكنه ان يأخذ قطعة صغيرة فقط وان تكون من اللحم الأحمر، وليس من اللحم المدهن. وينطبق على مريض الضغط ما ينطبق على مريض القلب، فعليهم الابتعاد عن الصوديوم والمخللات لأن عنصر الصوديوم الموجود في ملح الطعام يرفع الضغط بصورة سريعة وعليهم الابتعاد عن الدهون المشبعة وهي السمنة والزبدة، وأن يستخدموا بدلا منها زيت الزيتون الأصلي.