نيودلهي ـ كونا: لعدة قرون ظلت منطقة (شاندني شوك) معروفة بمتعة الطعم الحار الاصلي للنباتيين ولغير النباتيين وبالتحديد في شمال الهند الذي يرضي الاغنياء والطبقة الوسطى والفقراء. ويستطيع الفرد اشباع جوعه بتناول اي طعام تتراوح قيمته بين 50 سنتا ودولارين ويبلغ اجمالي المبيعات في هذا السوق 50 الف دولار يوميا ما بين المطاعم العشرة الكبيرة وحوالي 250 بائعا متجولا الذين تنشط اعمالهم بعد الساعة الخامسة مساء. ومنذ عقد من الزمان منع امر صدر من المحكمة البائعين المتجولين من المتاجرة حتى المساء للتقليل من الازدحام خلال ذروة ساعات العمل.
وتعرف هذه المنطقة ايضا باسم (دلهي 6) (كما في الرقم البريدي «6»11000) ويسمى هذا الجزء من العاصمة الهندية أيضا «البوراني» اي دلهي القديمة.
وهناك العديد من رموز البريد في دلهي ولكن فقط هذه المنطقة معروفة برمزها البريدي بسبب عاداتها الغذائية التقليدية وابقائها على مذاقات الاطعمة الشهية.
ويتردد على هذه المنطقة المتصلة بمترو دلهي (افضل وسيلة نقل في العاصمة الهندية) الناس من جميع الطبقات بسبب طعامها التقليدي الأصيل وبمجرد دخولهم المنطقة يفضل الأفراد وبالاخص النساء ركوب العربات لعبور الشوارع المزدحمة في هذه المنطقة. والأطباق الاكثر طلبا هي (غول-غاباس) و(شات) و(الحلويات) و(بارانثاز) و(لاسي) و(كولفي).
وتقع المطاعم المشهورة في ثلاثة اقسام هي (داريبان) و(بارانثي ـ والي ـ غالي)، و(فاتيحبوري) ومعظم هذه المطاعم موجودة منذ اكثر من 60 عاما وبعضها موجود منذ بضعة قرون قديمة منذ عام 1790. ويعد (غول ـ غاباس) طبقا بيضاوي الشكل معدا من دقيق القمح ويقدم بعد ملئه بالماء المتبل في داخله و(الشات) مصنوع من العديد من المكونات الحارة المملوءة باللبن الرائب والصلصات.
و(البارانثاز) هو خبز دائري ملفوف يدويا (مصنوع من دقيق القمح) ويحشى بالبطاطا والفجل والبصل والخضار المتنوع اما شراب (لاسي) فهو لبن رائب يتم تحريكه وخلطه مع السكر أو الملح وبذور الكمون المحمصة فيما تطلق تسمية (الكلفي) على المثلجات الهندية المنكهة.