الغريب: الحوامل الأكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي

  قالت اخصائية التغذية في مبادرة «سلامة عائلتك من سلامة غذائك» من شركة اليسرة للأغذية دانة غريب تعقيبا على ما نشرته إدارة الدواء والغذاء في الولايات المتحدة «FDA» من تحذيرات للسيدات الحوامل من خطر التعرض للتسمم الغذائي بسبب ضعف جهاز المناعة لديهن إن النساء الحوامل والأطفال وكبار السن هم الأكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي، وهو ما قد يؤدي لنتائج خطيرة جدا منها الإجهاض والولادة المبكرة وموت الطفل بعد الولادة مباشرة. ويرجع ذلك إلى التغيرات الهرمونية التي يمر بها الجسم أثناء فترة الحمل. وقالت نحن جميعنا معرضون لمخاطر التسمم الغذائي ولكن ضعف المناعة الذي يصيب النساء الحوامل والأجنة يجعلهم أكثر عرضة لهذه الأمراض، مثل مسببات التسمم الغذائي ليستيريا مونوتوجينس «Listeria monocytogenes» والسالمونيلا «Salmonella»، التي تؤدي إلى نتائج خطيرة مثل الإجهاض والولادة المبكرة وموت الطفل بعد الولادة مباشرة، مشيرة إلى أن على النساء الحوامل الحرص على تناول الأغذية السليمة لهن ولأجنتهن وكذلك تجنب المأكولات التي قد تسبب المخاطر لهن. وأضافت غريب أن معظم الحوامل يتجنبون المواد الغذائية النيئة مثل الأسماك النيئة والمعاد تجميدها واللحوم الباردة والأجبان الطرية المصنعة من الألبان غير المبسترة، وهذه خطوة بالاتجاه الصحيح للوقاية من مخاطر التسمم الغذائي، ولكن أود أن أشير إلى أن الخطوة الأهم من ذلك هي التأكد من أن جميع الأغذية التي تتناولها الحامل مطبوخة بطريقة صحيحة وبطرق تتبع أساسيات السلامة الغذائية. ولفتت إلى أن «مبادرة سلامة عائلتك من سلامة غذائك» اكدت ان أهم أربعة عناصر للسلامة الغذائية هي: غسل الخضراوات والفاكهة جيدا بالماء البارد للتخلص من البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة على القشرة الخارجية، وتبريد المنتجات الغذائية خلال ساعتين من إخراجها من الثلاجة أو الفريزر، وفصل المأكولات النيئة عن باقي الأغذية على لوح التقطيع، وضرورة استخدام مقياس درجة الحرارة «الثيرمومتر» أثناء طبخ اللحوم والدواجن والأسماك وأطباق البيض بالذات أثناء الحمل، والتأكد من درجات الحرارة المناسبة لها للقضاء على البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي مثل: «السالمونيلا» و«إي كولاي». إلى جانب ذلك، يوفر فريق من خبراء السلامة الغذائية المتمرسين هذه الحلول والممارسات السليمة بخمس لغات عالمية وهي العربية والإنجليزية والهندية والمالايالام والفلبينية، ويتم تقديم جميع المعلومات على شكل مواد إعلامية تثقيفية ذات جودة عالية، وتتمثل في مقاطع الفيديو والنشرات التوعوية التي يمكن تحميلها جميعا من الموقع الإلكتروني www.safefoodsafefamily.org ، وذلك بالإضافة إلى توافر هذه النصائح والإرشادات على مواقع التواصل الاجتماعي للمبادرة على تويتر وفيسبوك وإنستغرام ويوتيوب. واختتمت غريب بأن أعراض التسمم الغذائي مثل الغثيان، والإسهال، والحمى، والدوخان يجب أن تعالج بأسرع وقت ممكن من خلال مراجعة الأطباء والمستشفيات للتأكد من أن النساء الحوامل والأجنة لا يواجهون أي خطر.