ما الفرق بين الفواكه والخضراوات؟
٭ كلمة «فاكهة» عادة ما تصف الجزء الطري من النبات الذي ينمو من الزهرة وله بذور، أما الخضراوات فنباتات عشبية تملك ساقا طريا، وتملك قليلا أو لا تملك نسيجا خشبيا.
وحسب تصنيف علماء النبات، فإن الجزء الذي يحمل البذور من النبات يصنف كنبات فاكهة، لقد قسموا نبات الفاكهة إلى ثلاث شعب. رئيسية: الفاكهة الطرية ذات البذور، مثل البرتقال، البطيخ، الرقي، التفاح. والفاكهة التي تحتوي على نوى مثل الخوخ، والمشمش. واخيرا الفاكهة الجافة، مثل الجوز، الحبوب، الباقلا، والفاصوليا.
وإذا ما أدهشك تصنيف علماء النبات للباقلاء ضمن عائلة الفاكهة (بسبب امتلاكها للبذور)، فستندهش أكثر إذا ما علمت بأن الخيار والقرع يمكن أن يصنف ضمن الفاكهة كذلك! وهذا كله يعتمد على الوصف الفني الذي نريده. إضافة إلى ذلك، فإن عادات الأكل تختلف في مناطق العالم المختلفة. فالجزء الصالح للأكل من النبات يمكن أن يعتبر «فاكهة» في إحدى المناطق، ويعتبر من الخضراوات في منطقة اخرى.
ومثلما توجد «عوائل» في المملكة الحيوانية، توجد «عوائل» كثيرة ايضا في المملكة النباتية، وهل تعرف بأنه اللهانة، الشلغم، الفجل، والقرنبيط تنتمي جميعها إلى عائلة واحدة من الخضراوات؟ وأن عائلة القرع تشمل الخيار، البطيخ، الرقي، والقرع، وعائلة الفاصولياء تحتوي على الباقلاء، الفاصوليا، البازليا، وفول الصويا. والجنجل ينتمي إلى عائلة تضم البصل، الثوم، وبصل عسقلان. أما البنجر (الشمندر) والسبانخ فينتمون إلى عائلة واحدة. وهنا شيء مدهش آخر فعائلة عنب الثعلب تشمل البطاطا، والباذنجان، الفلفل، والتبغ!
إن الفواكه والخضراوات يشتركان في تجهيزنا بالفيتامينات والمعادن والتي تساعدنا على الاحتفاظ، وعلى ديمومة صحتنا.
من كتاب: سؤال وجواب في العلم والتكنلوجيا ـ ترجمة: د.هشام الهاشمي