تحولت الطحالب البحرية التي استخدمت لعقود في تسميد الأراضي وإطعام الماشية شمال النرويج إلى منتجات غذائية مطلوبة في مطاعم عالمية بفضل مشروع أسسته امرأتان في جزر لوفوتين المعروفة بتاريخها الطويل في صيد الأسماك.
بدأت القصة - بحسب صحيفة «ريبوبليكا» الإيطالية - قبل نحو 10 سنوات عندما قررت أنجيليتا إريكسن، ابنة صياد نرويجي، وتمارا سينغر، التي نشأت في نيوزيلندا لأم يابانية تأسيس شركة «لوفوتين سيويد» داخل معمل ألبان قديم.
ورغم استغراب الصيادين المحليين من فكرتهما واصلت الشريكتان جمع الطحالب بقارب صغير قبل أن تساعدهما والدة تمارا في التعرف إلى أنواع صالحة للأكل تستخدم تقليديا في المطبخ الياباني مثل الواكامي والكومبو والنوري.
وتعتمد الشركة على الحصاد اليدوي خلال فترات الجزر التي تستمر نحو ثلاث ساعات وقد تتجاوز الكمية المجمعة طنا في رحلة واحدة.
وتراقب المؤسستان مناطق الجمع ومعدلات تجدد الطحالب في محاولة للحفاظ على استدامة نشاطهما.
ومن أبرز عملائهما مطعم «نوما» الشهير في كوبنهاغن الذي تلقى طحالب طازجة أسبوعيا طوال أحد مواسم الصيف إلى جانب مطعم الطاهي دانيال كانزيان في ميلانو.