تلعب الأطعمة ذات الألوان الحمراء والأرجوانية دورا مهما في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، بفضل غناها بمركب «الأنثوسيانين» المضاد للأكسدة، الذي ينتمي إلى مجموعة البوليفينولات الطبيعية ويمنحها ألوانها المميزة.
وتظهر الأبحاث، ومنها مراجعة علمية شملت 37 دراسة ونشرت في مجلة Nutrients، أن هذه المركبات تسهم في تحسين ضغط الدم وضبط الكوليسترول وتعزيز وظائف الأوعية الدموية، كما بينت دراسة في المجلة الأميركية للتغذية السريرية أن الاستهلاك العالي للأنثوسيانين يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 26%، والنوبات القلبية بنسبة 18%، مع تقليل احتمالية الإصابة بضغط الدم والسكري.
وهناك خمسة أطعمة رئيسية غنية بهذه المركبات يمكن إدراجها في النظام الغذائي اليومي. يأتي في مقدمتها العنب الأحمر، الذي يحتوي على أنثوسيانين يفوق بستة أضعاف ما في العنب الأسود التقليدي، مع الريسفيراترول والبوليفينولات، وقد أظهرت الأبحاث أن تناول 500 غرام منه يوميا لمدة ثمانية أسابيع يسهم في خفض الكوليسترول الكلي والضار. ويأتي بعده التوت الأزرق، الذي يستمد لونه من الأنثوسيانين ويعد إضافة ممتازة للفطور، ثم البصل الأحمر الذي يجمع بين الأنثوسيانين والكيرسيتين ويمكن تناوله نيئا أو مطبوخا. وينضم إليهما التوت الأسود، المصدر الغني بالأنثوسيانين الذي يساعد في مواجهة عوامل خطر متلازمة الأيض، وأخيرا الكرنب الأحمر الذي يحتوي على ما يصل إلى 36 نوعا من الأنثوسيانين مع الألياف وفيتامين سي.
ويؤكد خبراء التغذية أن الاستفادة القصوى من هذه الأطعمة تتحقق عند دمجها ضمن نمط حياة صحي شامل يعتمد على التنوع في الخضار والفواكه الملونة، وممارسة النشاط البدني، والحفاظ على وزن مثالي، مع المتابعة المستمرة لمستويات الكوليسترول وضغط الدم.
المصدر: «ميرور»