«الخباز» شريك حصري يتناغم مع سحر «فراي» السويسرية

مجموعة بيكر.. تلاقي سحر «فراي» السويسرية بجودة فائقة «الخباز».. الوكيل الحصري لشوكولاته فراي في الكويت مصانع ضخمة تهتم بعمليات التصنيع منذ الاستيراد وحتى الإنتاج والتوصيل 21 فرعاً.. تحكي قصة نجاح «بيكر» كعلامة تجارية كويتية عالميةسويسرا: فريد سلوم «سويسرا..مدينة الأحلام»، عبارة تتردد على مسامع ملايين السياح الذين يبحثون عن وجهة يقضون فيها اجازة لا تنسى فهذه الدولة التي تحظى بمكانة راقية في أجندة محبي الطبيعة الخضراء الساحرة. سويسرا.. مدينة الأحلام، معالمها السياحية وأنهارها الجميلة، وطبيعتها الخلابة، جميعها تجسد أحلاما حقيقية والزائر لها لابد ان يتعرف على حلم ذي طعم مختلف، حلم ترفعه سويسرا كشعار لها في العالم، وهو «سويسرا تفضل الشوكولاته»..فالشوكولاته السويسرية لها مذاق خاص وراق وهو الشعار الذي ترفعه أكبر شركة مصنعة للشوكولاته في سويسرا، وهي شركة فراي. «الأنباء» كانت حاضرة خلال زيارة مميزة الى شركة فراي السويسرية عبر دعوة من شركة الخباز للحلويات لزيارة مصانع فراي في سويسرا، للتعرف على طبيعة الشراكة القائمة بين «فراي» صاحب أكبر حصة سوقية في سويسرا، و«الخباز للحلويات»، حيث إن «فراي» هي الشريك الاستراتيجي للخباز والمورد الوحيد لجميع أنواع الشوكولاته المستخدمة في مصانع ومحلات الخباز، وبالتالي نتعرف في الوقت نفسه على اسباب الحرص الشديد الذي توليه «الخباز» عبر فروعها الـ 21 في الكويت. بدأت تتكشف خيوط الرحلة، منذ الصباح الباكر يوم 13 ابريل، مع وصولنا الى المقر الوحيد لشركة فراي، هذا المقر الضخم، الذي يجمع مصانع الشوكولاته لـ «فراي»، يحمل طيف الماضي، الذي يعود الى عام 1887، تاريخ تأسيس هذه الشركة، من قبل الأخوين روبرت وماكس فراي في أرو عام 1887. ومنذ لحظة وصولك الى هذا المعقل التاريخي للشوكولاته منذ اكثر من 114 سنة، وفور ترجلك من السيارة، من الطبيعي أن تشعر برائحة الشوكولاته اللذيذة تداعب انفك، وتدعوك باسم «فراي» لزيارة المصانع المتعددة للشركة. 3 كلمات تجسد طبيعة عمل أهم شركة مصنعة للشوكولاته، تتمثل بصناعة شوكولاته «فاخرة.. ممتعة.. وجاذبة». منذ التاسعة صباحا، بدأ الجولة للتعرف على سر صناعة شوكولاته فراي، المذاق الأطيب للشوكولاته في سويسرا، كيف لا، وهذه الشركة تحتل المرتبة الأولى في صناعة منتجات الشوكولاته في مدينة الأحلام، كما أنها الشركة الوحيدة في سويسرا التي تنتج ما يعرف بـ (CoCo Powder بودرة الكاكاو). وقبل الولوج في تفاصيل الجولة، واختراق حدود مصانع شركة فري، تبقى اجراءات السلامة، ومعايير النظافة، شرطا أساسيا، حيث تزود فريق الجولة الاعلامي، برداء خاص وقبعة وحذاء. كلمة سر ومنذ لحظة دخولنا اولى مصانع شركة فراي، نتعرف على رئيس قسم الانتاج Beat Elarner، الذي يرافقنا في جولة تعريفية على مرافق المصانع، وتحويل نبتة الكاكاو التي تستوردها شركة فراي من 5 دول. ويتابع Elarner قائلا: ان ما يميز فراي، يبرز بالاجراءات التي تنفذها منذ لحظة استيراد نبتة الكاكاو، الى حين ازالة جميع القشور عنها، وهي عملية تمر في عدة مراحل، الى حين أن تصبح ما يسمى بـ Nibs، وهي حبة الكوكا الرئيسية. ويعتبر Elarner أن باقي الاجراءات التي تقوم على تحويل حبوب الـ Nibs الى شوكولاته سواء كانت مع حليب أو ما يسمى بالشوكولاته السوداء (Dark Chocklate)، تتشابه بين معظم مصانع الشوكولاته، فالتميز يكمن بالاجراءات الأولى المتبعة. وعند زيارة احدى الآلات التي تستخدم في أولى جولات التصنيع، يقول Elarner أنه يتم استيراد نبتة الكوكا من 5 دول أبرزها غانا من غرب افريقيا وكذلك ساحل العاج وفنزويلا من أميركا الجنوبية. ويستدرك قائلا ان من أهم المعايير المتبعة، عدم مزج النباتات في اولى المراحل الخاصة بازالة القشور عن الـ Nibs، فشحنات فنزويلا تخضع لاجراءات مستقلة عن شحنات غانا وغيرها. ويستدرك قائلا، انه لاحقا وعقب عملية اذابة حبوب الـ Nibs تدمج معا جميعها دون تفرقة مصدر نبتة الكوكا، الا أنه في الاجراءات الأولية، فإن شركة فراي تمتاز بمنح كل بلد اجراءات تنفصل في عملية التصنيع بمراحلها الأولى. ومع جولة فريق العمل على مرافق مصنع فراي الذي يعرف بتجهيز نبتة الكوكا، يشرح Elarner ومدير التصدير – قسم المبيعات/ الخدمة الغذانية مايكل شوارز عن المراحل التي تقوم عليها المرحلة الاولى، حيث تفرغ أكياس نبتة الكوكا في الات تعمل على إزالة وكسر القشور عن الـ Nibs، والتي تمر عبر الات عديدة للتأكد من وجود حبوب الـ Nibs تحديدا، التي تلعب دورا بالغا في منح الشوكولاته طعمها الأصلي الراقي المذاق. ويردف قائلا: «بعد تفريغ أكياس نبتة الكوكا، تدخل بالالات، وتبدأ عملية ازالة القشور، والتي يتم فحصها بدقة للتأكد من حصولنا على شحنات الـ Nibs التي نحتاجها، قبل أن تخضع لحرارة كبيرة، تساهم في ازالة المتبقي من القشور، ومن ثم لاحقا تترك للتبريد، كي يضمن هذا الاجراء فصل جميع القشور والحصول على كميات كبير من الـ Nibs. وبعد الحصول على الـ Nibs، وبحسب ما يشير له Elarner، يضاف السكر والحليب وغيرها من المواد الضرورية لإضافة الطعم المراد من الشوكولاته، وتوضع في الة معينة على درجة حرارة عالية، قبل أن تتحول الى سائل. مختبرات المصنع وبعد الجولة على مصنع فراي الكبير، كان لابد أن نعرج على الشق الخاص بضبط الجودة والمعايير الذي يرافق عملية التصنيع، وتفحص المعايير الصحية التي ترافق عمليات تصنيع الشوكولاته، فالتقينا بداية بأحد المسؤولين في المختبرات، والذي أفاد بأن المختبر يفحص سنويا ما يزيد عن 10 الاف عينة، يتم أخذها من شحنات نبتة الكوكا التي تستورد من الخارج، فمنح المختبر الموافقة على سلامة الشحنات عقب فحص عينة مطلوبة، ضروري وأساسي في قاموس عمل المسؤولين في فراي. ويضيف المسؤول: «نحتاج عادة 3 ايام لفحص العينة ومن ثم اعطاء جوابنا بسلامتها من عدمه» وبحسب ما يفيد به، Ririichle، أحد المسؤولين في قسم آخر في المختبر، يوضح أن الموظفين ويصل عددهم الى 10 اشخاص يجرون تحاليل كيميائية وفيزيائية على الشحنات والمنتجات ايضا، ويتم فحص مدى جودة الانتاج ونوعية ما يتم استيراده وانتاجه، وفق معايير معينة، متفق عليها عالميا. ولا يغفل القول: في قسمنا هذا نفحص ما يزيد عن 100 الف عينة في السنة الواحدة. ويضيف قائلا: «لدينا شهادة من الشركات التي تزودنا بالبضاعة الخاصة بـ Frey والتي تؤكد سلامة عملنا. وفي السياق ذاته، يتحدث رئيس قسم المبيعات هيلموت وال عن انضمام «فراي» الى مجموعة ميجرو التي تعد أكبر مجموعة تجارية تعاونية سويسرية لبيع المنتجات الاستهلاكية عام 1950. وقال ان هذه المجموعة التي تأسست عام 1925، عززت من حجم تصدير المنتجات السويسرية. وفي العام 1950 انضمت فراي الى مجموعة ميجرو، كي تصبح إحدى الشركات الرائدة ضمن المجموعة، واليوم تستثمر الشركة بـ 11.3 مليون فرانك سويسري في السنة للنهوض بالاعمال. كما تحرص «فراي» على عدم استيراد السكر والحليب من خارج سويسرا رغم أن التكلفة تكون أعلى، إذ ان هذا الاجراء يندرج ضمن سياسة الشركة منذ عشرات السنين على تشجيع الصناعة المحلية. معايير الجودة وفي لقاء مع مدير الجودة في مصانع «فراي» ماثيو بارين، الذي تحدث بداية عن مفهوم الجودة، والذي يقوم على تحقيق مطالب وتطلعات العملاء، موضحا أن المعيار الأساسي الذي تسير وفقه «فراي» بمختلف منتجاتها، أن السعر لا يحدد مقياس جودة شوكولاته فراي، فكل منتج ومهما كان سعره متدنيا، يحمل أعلى معايير الجودة، من حيث الطعم وشروط الصناعة وغيرها. والجودة، بحسب ماثيو، تدخل في صلب عمل قطاعات شركة «فراي»، في مجالات العلاقة القائمة مع العملاء، والمنتجات والخدمات، اضافة الى انها تعد من مسؤولية طاقم العمل الذي يصل عدده الى 829 موظفا وموظفة. وفي اطار مماثل، يؤكد ماثيو، أن شركة «فراي» كانت واحدة من الشركات الخمس الأولى في سويسرا التي حصلت على شهادة ISO9001 عام 1993. كما حصلت الشركة عل شهادة ISO14001 وشهادة معايير النظافة FOOD STANDADS BRC & IFS. الشراكة مع بيكر وفي لقاء مع مدير التسويق في شركة فراي، قال Serge Doutaz، ان فراي ترتبط بعلاقات متميزة مع العملاء في معظم أقطار العالم، مستشهدا بالعلاقة القائمة مع «الخباز» في الكويت، والتي تستند في احدى جوانبها إلى سرعة التجاوب مع طلبات العملاء، كي تلقى لاحقا الطلب المطلوب على المنتجات، معتبرا ان سرعة التجاوب تحتل مقدمة اهتمامات وأولويات قسم التسويق. وهذه النقطة شكلت محورا هاما في الحديث، ومدخلا شائقا للتطرق الى الشراكة القائمة بين مجموعة بايكر وشركة فراي، لاسيما أن شركة الخباز هي واحدة من مجموعة العلامات التجارية التي تندرج تحت مجموعة بيكر. انطلاقا من متعة وجمال طبيعة سويسرا، موطن شوكولاته فراي، كان لابد البحث عن شريك استراتيجي في الكويت، ينسجم مع سحر «فراي» من حيث التميز والجودة في ان معا، ومن هنا، كانت الشراكة بين مجموعة بيكر واكبر شركات تصنيع المواد الأولية السويسرية فراي Frey Chocolat.، بحسب ما يجمع عليه مسؤولو الشركة. فمجموعة بيكر التي تمتلك 21 فرعا من سلسلة الخباز داخل الكويت، وذلك خلال اقل من 14 عاما منذ انطلاق العلامة التجارية بالإضافة الى أول فروعها خارج الكويت في مدينة الاسكندرية في مصر، يعمل في المجموعة ما يقارب الألف موظف من ذوي الخبرة والكفاءة العالية من بينهم 550 موظفا متخصصا لعلامة الخباز التجارية فقط. أمام هذا الواقع، تأتي الشراكة الاسترتيجية، كي توفر من خلالها «فراي» افضل انواع المواد الأولية لمجموعة بيكر ليتم استخدامها في تصنيع جميع منتجات الخباز وبما أن مجموعة بيكر تحرص دوما عبر ما تقدمه من منتجات، على ضمان اعلى درجات الجودة، يبرز مستقبلا مشرقا لهذه المجموعة التي اثبتت تميزها وفرادتها في المنطقة، كي تدعم منتجاتها بافضل المواد الأولية ومن الشركة الأولى في سويسرا، موطن الشوكولاته الفاخرة. وتعد هذه الشراكة احد اهم الاتفاقيات التي قامت بها مجموعة بيكر مؤخرا والتي ستساهم بشكل كبير في دعم خطط التوسع والانتشار لعلامتها التجارية في الشرق الأوسط، كعلامة تجارية كويتية عالمية. وفي سياق اللقاء مع مسؤولي فراي، أبرز المدير الإقليمي مايكل شوارتز، السبب الرئيسي الذي دفع بشركته الى الانطلاق الى السوق الكويتي، فالسبب برأيه أن البحث كان عن افضل شريك لديه الخبرة العالمية مع مراعاة اضافة اللمسة المحلية، ومن هنا جاءت مجموعة بيكر، التي تحرص على ادق التفاصيل بدءا بتوفير افضل المواد الأولية وصولا الى ابتكار اجمل التصاميم التي تلقى قبولا كبيرا. فمصانع الخباز، لا تختلف من حيث التصنيع ومعايير الجودة العالية عن تلك المتبعة في مدينة الاحلام السويسرية، وعبر الفروع الـ 21، وشراكة مستحقة مع فراي، تستعد مجموعة بيكر الى تسطير تاريخ جديد من التميز في صناعة الشوكولاته في المنطقة. مجموعة علامات تجارية تعد شركة الخباز واحدة من مجموعة العلامات التجارية التي تندرج تحت مجموعة بيكر بالإضافة الى سلسلة الكنفاني وسلسلة هرفي للمأكولات السريعة ومستر صبر اند رابس والشركة المتخصصة باليخوت موي مرين، كما تعتبر المجموعة الوكيل الحصري لمشروب الطاقة ريال بور المشروب الرسمي لفريق ريال مدريد الاسباني. الشوكولاته.. تحمي القلب معلومة غريبة بعض الشيء، وهامة، أطلعنا عليها مايكل شوارز عند القائه محاضرة مع بداية الجولة على مصانع فراي، ومفادها أن الشوكولاته وبحسب الدراسات، تحمي القلب، وتحصنه من الاصابة بامراض معينة.